Pain de seigle. Comment un mets populaire se transforme en un grand classique

Cela fait longtemps que vous avez encore mangé du pain de seigle ? Autrefois, on en consommait quasi tous les jours sous nos cieux. Alors, pourquoi ne pas redécouvrir – ou simplement découvrir – ce pain unique. Il est bourré de fibres, tout à fait spécial et prend soin de votre santé.
 

Pourquoi le pain de seigle est-il tellement spécial ?

Le seigle est une céréale de chez nous ce qui est déjà un bon point pour toutes les personnes qui privilégient les produits locaux pour leur alimentation.

Son goût est particulier, il se distingue par des arômes fruités et acidulés. Sa croûte aussi va vous surprendre. Elle est moins aérée, plus compacte que celle d’autres pains.

Sa couleur foncée lui vient d’un temps de cuisson plus long. Le pain de seigle cuit en effet à petit feu, il n’est pas saisi à forte température. Le four fonctionne à des températures plus basses que pour un pain de blé par exemple, et le processus de cuisson est  très logiquement plus long.

À qui ce pain est-il recommandé ?

En raison de sa forte teneur en fibres, le pain de seigle est tout indiqué pour les personnes qui souffrent de problèmes de transit intestinal. De plus, ses fibres contiennent des pentosanes. Vous avez dit pentosanes ? Ils veillent à ce que le pain retiennent beaucoup d’humidité. Conséquence : il digère beaucoup plus vite qu’un autre pain.

Où trouver un vrai pain de seigle ? Chez votre Boulanger Artisan évidemment !

Chez votre Boulanger Artisan, vous êtes assuré que le pain de seigle que vous allez ramener à la maison a été panifié selon les règles de l’art. Un pain de seigle du supermarché est souvent panifié plus vite, de manière industrielle. La pâte n’a pas levé assez longtemps et le pain se digère plus difficilement.

Le meilleur pain (de seigle), c’est chez votre Boulanger Artisan que vous le trouverez. Mais ça, vous le saviez déjà naturellement.

Bron: passeportsante.net / brood.net / gezondnu.nl